Dados do Trabalho

Título

Consumo de Carnes Ultraprocessadas e Adenocarcinoma Gástrico: um estudo de caso-controle na Região Central do Brasil

Introdução

No Brasil são estimados 13 mil novos casos de câncer gástrico, dos quais 1.500 na Região Centro-Oeste. A dieta é um dos principais fatores de risco para o adenocarcinoma gástrico (AdG) e o alto consumo de carne ultraprocessadas está associado a maiores chances de AdG. Alguns ingredientes e compostos neoformados durante o processamento das carnes possuem propriedades genotóxicas. Nos últimos anos, o consumo de carnes ultraprocessadas e a incidência de AdG aumentaram simultaneamente no estado de Goiás.

Objetivo

Avaliar a associação entre o consumo de carnes ultraprocessadas e o AdG na Região Brasil Central.

Métodos

Trata-se de um estudo caso-controle, composto por 112 casos de AdG, 200 controles endoscópicos (controle 1) e 198 controles hospitalares (controle 2). Pacientes de 18 a 75 anos, de ambos os sexos foram recrutados no período de 2019 a 2022. Um questionário epidemiológico foi usado para coletar informações sociodemográficas, clínicas e sobre o estilo de vida. O consumo de carnes ultraprocessadas foi avaliado por meio de um questionário de frequência alimentar e foi calculada a média de ingestão diária e tercis de consumo: T1≤ 15,47 g/dia (baixo), T2: 15,47- 42,5 g/dia (moderado) e T3 > 42,5 g/dia (alto). As análises descritivas foram realizadas utilizando o teste qui-quadrado e exato de Fisher. As razões de chance de AdG, foram obtidas pela análise de regressão logística multivariada com intervalo de confiança de 95%. Todos os testes consideraram nível de significância de 5% (p ≤ 0,05). As análises estatísticas foram realizadas pelo software Stata. Esse estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa sob o parecer 3.174.666.

Resultados

Os casos tinham a média de idade de 56,3 ± 10,3 anos, 55,4% eram do sexo masculino, 45,5% com idade igual ou superior a 60 anos, 65,2% não brancos, 62% com baixo grau de instrução (≤ 8 anos), 73,3% casados, 44,6% eutróficos, 49,1% não-fumantes e 56,3% consumiam álcool. Entre os casos, controles 1 e controle 2 foram observadas diferenças quanto ao sexo, idade, grau de instrução IMC e tabagismo (p = 0,001). A média de consumo das carnes ultraprocessadas foi de 43 g/dia para os casos, 36 g/dia para os controles 1 e 33 g/dia para o controle 2. Na análise de regressão logística multivariada dos casos e controle 1, indivíduos entre 46-59 anos (OR 5,30 IC 95% 2,62-10,70) e com o consumo de carnes ultraprocessadas acima de 42,5 g/dia (OR 3,77 IC 95% 1,85-7) tiveram maiores chances de AdG. Entre os casos com controle 2, as maiores chances foram observadas em indivíduos acima de 60 anos (OR 6,61 IC 95% 2,83 – 15,45), não houve diferenças estatísticas entre os tercis de consumo de carnes ultraprocessadas.

Conclusões

O consumo de carnes ultraprocessadas acima de 42,5 g/dia foi associado a cerca de quatro vezes a chance de ter AdG. Nosso achado reforça a necessidade de orientações nutricionais na população, em particular, a limitação do consumo de carnes ultraprocessadas como estratégia para reduzir a chance de AdG.

Palavras-chave

Estudo caso-controle; Carnes ultraprocessadas; Adenocarcinoma gástrico.

Financiador do resumo

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) (2014/26897-0).